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El libro de Esperanza Peláez "Secretos de los Fogones del Sur" desarrolla toda una rica cocina tradicional andaluza, poniendo a descubierto los secretos y composición de los platos mas fundamentales, que a través de generaciones perduran en el paso del tiempo.
El prologo cuenta con un aval de excepción, la de Rafael de la Fuente quien cuenta con desbordados conocimientos de gastronomía, actualmente es director de la escuela de hostelería La Consula, aparte de gran experto en turismo.
Esperanza Peláez que se bautizo como escritora en su trabajo anterior “Cocina Andaluza de Primavera y Verano”, ha querido dar unos pasos mas en la recopilación y origen de recetas que fueron pasando de abuelas, madres a hijas, así incluye en el libro 180 recetas, desde los típicos potajes, sopas, cazuelas , gazpachos y ensaladas, a los platos y postres típicos de semana santa, la navidad y los platos especiales que se preparaban para algunas celebraciones, todos ellos con el genuino sabor andaluz.

Fogones del Sur también dispone de un pequeño glosario de términos culinarios andaluces, las bellas ilustraciones del libro corresponden a Cristina Peláez hermana de Esperanza, sin duda este manual de la buena cocina , de los sabores tradicionales, del deleite del paladar, de la entrega de amor y cariño de quien los prepara, y el acogimiento silencioso de quien los recibe.

Las fotografías que acompañan a este texto fueron tomadas durante la presentación de los "Secretos de los Fogones del Sur" en Marbella, FNAC fueron quienes acogieron dicho acto en su buena y demostrada línea multicultural.