En el año 2004 la Junta de Andalucía la inscribió en el registro de asociaciones, aunque tendríamos que retomarnos al 2001, cuando nació este proyecto, de aglutinar a profesionales que hasta entonces no tenían unos puntos comunes de referencia de cómo caminaba el sector.
Antes de crearse esta asociación los sumellier de esos buenos establecimientos de la provincia, y mas concretamente en la Costa del Sol, tenían unos conocimientos muy autodidactas de su labor profesional, no tenían donde intercambiar información y conocimientos con otros compañeros del ramo, esta es una de las muchas razones por las cuales se ha creado esta asociación.
La asociación cuyo Presidente es Vicente Pérez , persona muy conocida en el sector , con toda una vida dedicada a la alta gastronomía, le acompañan como Vicepresidente Manuel Morales, y las labores de secretario estará   a   cargo  de

Julio Carrasco, la junta directiva quiere implantar un verdadero comportamiento democrático dentro de la asociación, en la cual todos los asociados tendrán tanto voto, como participación en todas las reuniones que se establezcan hasta llegar a similitud de posturas y concluir con buenos consensos.
La asociación no quiere acercarse al elitismo sin contenidos ni fondo, entonces su intención es la de escuchar a todo profesional dentro del sector que tenga algo interesante que aportar, desde Maitres, Distribuidores, Bodegueros, Restauradores, etc..., las puertas están abiertas a profesionales de la restauración y distribución de la provincia de Málaga, en la actualidad hay componentes de la asociación de lugares como Málaga, Ronda, Benalmadena, Marbella, Estepona y Fuengirola.
Algunos de los miembros de la asociación realizan su trabajo en lugares de mucho prestigio, como en los hoteles, Marbella Club, Puente Romano, Los Monteros, y restaurantes como Palo Cortado, Alabardero Resort, El Lago, Tragabuches y Café Paris, además de expertos en vinos como Formula Wine, Vinacotecas la Cartuja , Exclusivas Soto y Muchovino.
Mensualmente realizaran Catas con el objetivo de conocer las ultimas novedades de vinos, estando en permanente dialogo con asociaciones o grupos dentro de la Vinicultura , Enología y Hostelería.
Aprofesus desea realizar una muestra anual de productos seleccionados, La Senda de los Aromas pretenderá descubrir nuevos sabores no solo en los buenos vinos, si no también en todos los productos Gourmet en general.
En las fotografías que acompañan esta pagina, fueron realizadas durante la puesta de largo de la asociación, que se hizo en el Restaurante el Lago, especializado en cocina creativa, el restaurante se encuentra situado en el campo de golf Greenlife Golf, desde el cual se tienen unas excelentes vistas a un lago situados entre los hoyos 1 y 2, del campo.
Durante la presentación se ofreció una rueda de prensa a los medios de comunicación , en la que intervinieron tanto el Presidente Vicente Pérez, como el Vicepresidente Manuel Morales, el director del restaurante El Lago Francisco García, y el responsable de turismo del Ayuntamiento de Marbella, teniente Alcalde Carlos Fernández, que agradeció la buena labor que realizan estos profesionales, en fortalecer cada día con mas preparación uno de los pilares básicos del turismo que es sin duda la buena gastronomía.